Рефераты, курсовые и дипломы на заказ без предоплаты.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу.  рефераты, курсовые, дипломы на заказ без предоплаты в кратчайшие сроки  скидки и гарантии
Рефераты, курсовые, дипломные работы на заказ. Антиплагиат. Скидки
Прайс-лист Готовые работы Бесплатные материалы
ЗАКАЗАТЬ Специальности Банк рефератов
Консультации Статьи Подбор литературы
Готовые рефераты, курсовые и дипломы без предоплаты. Антиплагиат.
ЭКСПРЕСС - ЗАКАЗ:  для тех, кто экономит время и деньги при оформлении реферата,  курсовой, диплома на заказ

подбор литературы периодические источники литература по предмету

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник



Год выпуска: 2015
Автор: И. Ю. Бурчакова, С. В. Ермилова
Издательство: Academia
Страниц: 384
ISBN: 978-5-4468-2134-1
Описание
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Технология продукции общественного питания", ПМ.04 "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий". Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.




Похожие книги

  1. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2012. – 108 с.
  2. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Академия, 2012. – 112 с.
  3. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2013. – 400 с.
  4. Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 344 с.
  5. С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. – М.: Академия, 2008. – 80 с.
  6. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2010. – 112 с.
  7. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Академия, 2010. – 112 с.
  8. С.В. Ермилова. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста. – М.: Академия, 2009. – 64 с.
  9. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2011. – 400 с.
  10. Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 344 с.
  11. Дойловская Т.А. Изготовление мучных кондитерских изделий. – М.: АСТ, Сталкер, 2007. – 176 с.
  12. Дункан Мэнли. Мучные кондитерские изделия. – М.: Профессия, 2008. – 560 с.
  13. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Academia, 2013. – 112 с.
  14. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Academia, 2014. – 112 с.
  15. И.П. Самородова. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикантов для сложной кулинарной продукции. Учебник. – М.: Academia, 2015. – 192 с.
  16. Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры. – М.: ГИОРД, 2016. – 364 с.
  17. И.Ю. Бурчакова, С.В. Ермилова. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник. – М.: Academia, 2015. – 384 с.

Готовые работы

Тема и предметТип, объем и цена работы
Система организации внутреннего контроля и методы ее оценки
Экономика предприятия
Диплом
68 стр. / 6700 руб.
Государственное регулирование оплаты труда
Государственное и муниципальное управление
Диплом
110 стр. / 12100 руб.
Структура органов государственной власти и местного самоуправления в городе федерального значения Москва
Государственное и муниципальное управление
Диплом
99 стр. / 10600 руб.
Организационно правовые проблемы формирования местного самоуправления
Государственное и муниципальное управление
Дипломный проект
123 стр. / 12100 руб.



Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.






Добавить файл к заказу

- осталось написать email или телефон

Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Карта сайта ЗАКАЗАТЬ
Цены, скидки и акции
Реферат, доклад, эссе, контрольная 150 р./стр.
Курсовая от 175 р./стр.
Отчёт по практике 150 р./стр.
ВКР, дипломная от 200 р./стр.
Скидки. Антиплагиат.
Поделиться
Реклама



Мы в социальных сетях
Отзывы
Вячеслав
Спасибо. Очень приятно с Вами работать