Год выпуска: 2014 Автор: А. В. Смирнов, Г. В. Куляков, Н. Н. Калишина Издательство: ГИОРД Страниц: 136 ISBN: 978-5-98879-170-6
Описание
Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится информация о морфологии и химии мяса, его товароведческой классификации, определении упитанности, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, товароведческом и ветеринарном клеймении мяса, разрубе мяса на отрубы для розничной торговли и промышленной переработки. Все приведенные методы и критерии товароведческой и ветеринарно-санитарной оценки мяса соответствуют требованиям современных нормативных документов. В приложениях содержатся сведения об оформлении сопроводительной ветеринарной документации, включая изображение бланков действующих нормативных документов и информацию об ответственности в области нарушения ветеринарного законодательства. Книга...
Большое спасибо. Был приятно поражен Вашей оперативностью и профессиональным подходом к делу. Сейчас смотрю "работки" :) и в очередной раз сожалею, что не могу учиться полноценно, приходится идти на всякие ухищрения. Хотя, даже если я просто успею прочитать Ваши материалы, мне кажется, я уже многое вынесу из процесса обучения по специальности юриспруденция :) Еще раз спасибо.