Год выпуска: 2006 Автор: Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова, З. П. Подкопаева Издательство: Академия Страниц: 384 ISBN: 5-7695-2687-4
Описание
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.
Алина, спасибо Вам огромное!!! Просто не представляю, что со мной было бы, если бы мне пришлось все это проделать самой!! Огромное человеческое спасибо!!! Я вчера все забрала, и спасибо что про вопросики сказали.