Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы  в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать  самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста



Год выпуска: 2008
Автор: С. В. Ермилова, Е. И. Соколова
Издательство: Академия
Страниц: 80
ISBN: 978-5-7695-4573-3
Описание
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста, способы его разрыхления, технология приготовления изделий из него. Даны основные рецептуры бездрожжевого теста различных видов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждения начального профессионального образования.


Похожие книги

  1. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. – М.: Академия, 2012. – 16 с.
  2. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2012. – 108 с.
  3. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Академия, 2012. – 112 с.
  4. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2013. – 400 с.
  5. Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 344 с.
  6. С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. – М.: Академия, 2008. – 80 с.
  7. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2010. – 112 с.
  8. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Академия, 2010. – 112 с.
  9. С.В. Ермилова. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста. – М.: Академия, 2009. – 64 с.
  10. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. – М.: Академия, 2010. – 20 с.
  11. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2011. – 400 с.
  12. Дойловская Т.А. Изготовление мучных кондитерских изделий. – М.: АСТ, Сталкер, 2007. – 176 с.
  13. Дункан Мэнли. Мучные кондитерские изделия. – М.: Профессия, 2008. – 560 с.
  14. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Academia, 2013. – 112 с.
  15. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Academia, 2014. – 112 с.
  16. Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры. – М.: ГИОРД, 2016. – 364 с.
  17. И.Ю. Бурчакова, С.В. Ермилова. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Учебник. – М.: Academia, 2015. – 384 с.

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Категорийный менеджмент как метод управления ассортиментом в торговле
Маркетинг
Курсовая работа
42 стр.
Планирование товарного ассортимента
Менеджмент персонала
Диплом
52 стр.
Социально - экономические условия развития сферы торговли
Государственное регулирование
Диплом
83 стр.
Актуальные вопросы развития торговли на современном этапе
Организация труда
Диплом
83 стр.



Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Юрий, 12.12
Всё отлично! Спасибо.