Год выпуска: 2011 Автор: Сергей Цыро Издательство: Ресторанные ведомости Страниц: 144 ISBN: 978-5-98176-067-9, 5-98176-067-2
Описание
Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону баррикад" и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою "аптиворовскую" программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.
Светлана, добрый день! Я все защитила, все хорошо! Спасибо вам большое. Впереди у меня еще один диплом специалиста. как только узнаю тему, обязательно к вам обращусь за помощью! Еще раз спасибо. С уважением, Светлана.