Год выпуска: 2012 Автор: М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О. М. Голованов Издательство: Академия Страниц: 496 ISBN: 978-5-7695-9270-6
Описание
Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.
