Год выпуска: 1983 Автор: А. Ю. Жвирблянская, О. А. Бакушинская Издательство: Легкая и пищевая промышленность Страниц: 312
Описание
В учебнике рассмотрены морфология и физиология микроорганизмов, их роль в производстве пищевых продуктов, причины отравлений, требования санитарии и гигиены на предприятиях, вопросы государственного и ведомственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил. По сравнению с 1-м изданием книга дополнена сведениями по парфюмерно-косметическому и рыбообрабатывающим производствам. Рассмотрены вопросы охраны окружающей среды. Для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
