Подготовка специалистов ресторанного и гостиничного сервиса становится одним из популярных направлений во многих вузах страны. Однако требования к профессионализму и к культурному уровню работников данной сферы не достигли уровня мировых стандартов, и оцениваются как средние. Современная теория и практика управления в ресторанном и гостиничном хозяйстве ожидает от менеджера способность управлять собой, разумные личностные ценности, постоянный личный рост, способность формировать и развивать трудовой коллектив, высокий уровень культуры, владение как минимум одним иностранным языком и т.д. Культура и профессионально-ценностные ориентации менеджера определяют организационную культуру, оказывающую активное воздействие на ее членов, модифицирующую их поведение в соответствии с теми нормами и ценностями, которые составляют ее основу. Это свидетельствует о том, что сам менеджер должен обладать высоким уровнем культуры и развитой системой профессионально-ценностных ориентаций.
