Replacement of Fat With Sesame Oil in Doughnuts and Its Properties Год выпуска: 2012Автор: Muhammad Nauman Majeed,Ali Asghar and Faqir Muhammad AnjumИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 104ISBN: 9783848413249Описание Sesame (Sesamum indicum L.) is the most important and oldest crop on the globe. sesame has good shelf life properties and these properties are due to occurrence of sesamol that has antioxidant potential. the current study was formulated to study the effect of partial substitution of fat with sesame oil at different levels, its effect on physico-chemical, nutritional and sesory characteristics of doughnuts. The results showed that the seed contained oil content 51.9%, 1.09% free fatty acid, iodine value 110 (gI2/100g), refractive Index 1.46, specific gravity (g/cm3) 0.915, smoke point 177oC and saponification value 189 (mg KOH/g). The major saturated fatty acids in sesame oil were caprilic acid (16.9%) and palmitic acid (16.0%) followed by eicosanoic acid. It also contained capric acid, myristic acid, linolenic acid and behenic acid in least amount. Sesame oil was replaced with fat in doughnuts contained different saturated fatty acids in doughnuts were palmitic (8.68%) and stearic...
Похожие книги
Herbert W. Nickens, Adrienne Y. Stith, Lois Colburn, Clyde H. Evans, Brian D. Smedley, Institute of Medicine, Symposium on Diversity in Health Professions in Honor of Herbert W. Ni. The Right Thing to Do, The Smart Thing to Do: Enhancing Diversity in the Health Professions. – М.: , 0. – 0 с. John Haltiwanger, Haltiwanger, Marilyn Manser, Robert H. Topel, Conference on Research in Income and Wealth. Labor Statistics Measurement Issues (Studies in Income and Wealth, Vol 60). – М.: , 0. – 0 с. Charles R. Hulten, Edwin Dean, Michael J. Harper, Conference on Research in Income and Wealth. New Developments in Productivity Analysis (Studies in Income and Wealth, Vol 63). – М.: , 0. – 0 с. International Conference on Risk and Uncertainty in Environmental and, Hans-Peter Weikard, Robert D. Weaver, Justus Wesseler. Risk and Uncertainty in Environmental and Natural Resource Economics. – М.: , 0. – 0 с. Mike Parnwell, Raymond L. Bryant, Michael J. G. Parnwell, Association of South-East Asian Studies in the United Kingdom. Environmental Change in South-East Asia: People, Politics and Sustainable Development (Global Environmental Change Series). – М.: , 0. – 0 с. National Association of Industrial and Office Properties. 2008-2009 NAIOP Compensation Report. – М.: , 2008. – 123 с. Author Unknown. COMPUTER SOLUTION OF LARGE LINEAR SYSTEMSSTUDIES IN MATHEMATICS AND ITS APPLICATIONS VOLUME 28 (SMIA). – М.: , 2010. – 776 с. Meyer Howard Abrams. Doing Things with Text – Essays in Criticism and Critical Theory. – М.: , 1991. – 446 с. Sander Gliboff. H.G Bronn, Ernst Haeckel and the Origins of German Darwinism – A Study in Translation and Transformation. – М.: , 2008. – 272 с. Peter Seeger. Everybody Says Freedom – A History Of The Civil Rights Movement In Songs And Pictures. – М.: , 2009. – 286 с. Douglas Bristol. Knights of the Razor – Black Barbers in Slavery and Freedom. – М.: , 2009. – 256 с. Tiya Miles. Ties that Bind – A Story of An Afro–Cherokee Family in Slavery and Freedom. – М.: , 2006. – 329 с. Tri Hayuning Tyas. Pasung: Family experience of dealing with ''the deviant'' in Nanggroe Aceh Darussalam, Indonesia. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. – 80 с. Sarah Hwa In Lee and Carlos Augusto Fernandes de Oliveira. Molecular identification of S. aureus in the milking environment. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 92 с. Muhammad Nauman Majeed,Ali Asghar and Faqir Muhammad Anjum. Replacement of Fat With Sesame Oil in Doughnuts and Its Properties. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 104 с. Ra'Fat AL-Msie'Deen,Marianne Huchard and Christelle Urtado. Reverse Engineering Feature Models. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 228 с. Araminta Crace with Richard Acklam, Antonia Clare and JJ Wilson with Will Moreton. New Total English: Pre-Intermedia: Flexi Course Book 2: Students' Book and Workbook with ActiveBook Plus Vocabulary Trainer (+ DVD-ROM). – М.: Pearson Education Limited, 2011. – 138 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Татьяна Спасибо Вам большое за консультацию по Исследованию систем управления. Я получила ее уже давно, но, к сожалению, возможность написать Вам письмо у меня появилась только сегодня. Работа после вашего сопровождения действительно очень хорошая, даже отличная. Хотя, я думаю, Вам мои комплименты особенно ни к чему, Вы и так прекрасно знаете, что пишете замечательно. :) Работа после вашего сопровождения действительно оказалась "немножко" больше, скажем откровенно в 3 раза больше. :) Мне, во-первых, становится как-то неловко из-за цены, ведь оплата вроде за страницы, хотя я и понимаю, что для Вас это не имеет особого значения, но все же. Во-вторых, мне очень жалко будет резать ее, буду делать это скрипя сердцем. Хотя на самом деле, я смогу еще не раз использовать куски данной работы и для других предметов, так как данная тема изучается у нас достаточно подробно. Так что спасибо Вам огромное, еще раз, за эту работу, за то, что Вы взялись помогать. Я думаю, если в скором времени у меня опять начнутся проблемы со временем, я с удовольствием опять обращусь к Вам, точнее в Вашу организацию с новым заказом, но уже не буду претендовать на Ваше время. :)
