Changes in fatty acid profile of mashed potatoes by adding n-3 PUFAs Год выпуска: 2014Автор: Maria Dolores Olivares,Wenceslao Canet and Maria Dolores AlvarezИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 64ISBN: 9783659664458Описание As a wide range of n-3 fatty acids in oil and powder form are currently available for food fortification, the fatty acid (FA) composition of mashed potatoes (MP) formulated with extra virgin olive oil (EVOO) was analyzed by gas chromatography and compared with the FA profile of MP subjected to a freeze/thaw cycle. MP samples were enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) using different concentrations of ?-linolenic acid (ALA) (22.5, 30, and 45 g/kg) and n-3 docosahexaeonic acid (DHA)/eicosapentaenoic acid (EPA) (5, 6.25, 7.25, and 10 g/kg) to improve product nutritional quality. ALA was much more chemically stable than DHA and EPA. MP with added ALA at 30 and 45 g/kg and with added DHA/EPA at 5, 6.25 and 7.25 g/kg is considered a source of flaxseed and fish oils n-3 FA, respectively, whereas samples enriched with DHA/EPA at 10 g/kg may claim high fish oil n-3 FA content according to European Regulation. The addition of n-3 obtained from microencapsulated flaxseed and fish...
Похожие книги
American Chamber of Commerce in Japan, Am Chamber of Comm in Jap. Setting Up an Office in Japan: The American Chamber of Commerce in Japan. – М.: , 0. – 0 с. George Iloegbulam NDUKWE. FATTY ACIDS COMPOSITION OF SOME FRESHWATER FISHES: FATTY ACIDS COMPOSITIONS OF SOME FRESHWATER FISHES COMPARED WITH THE MARINE FISHES. – М.: , 2010. – 100 с. R.B. Spies. Long-term Ecological Change in the Northern Gulf of Alaska. – М.: , 2010. – 608 с. Marian Sigman. Continuity and Change in the Social Competence of Children with Autism, Down Syndrome, and Developmental Delays. – М.: , 1999. – 200 с. Frank Bonilla. The Politics of Change in Venezuela – The Failure of Elites V 2. – М.: , 2003. – 350 с. Ramesh C. Ray,Smita H. Panda and P. S. Shivkumar. Lactic Acid Fermentation of Sweet Potato. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. – 224 с. Ntawubizi Martin. INTRAMUSCULAR FATTY ACID AND PLASMA OXIDATIVE STATUS IN SLAUGHTER PIGS. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. – 156 с. Mocherla V. A. N. Suryanarayana,Arunachalam Ravi and Jampala Venkata Ramana. Effect of Enzymes and Herbal Residues in Pigs. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 160 с. Attia Mahmoud Mohamed El-Tantawi. Climate Change in Libya and Desertification of Jifara Plain. – М.: Scholars' Press, 2014. – 308 с. George Iloegbulam NDUKWE,Mr Chukwuemeka Ugoala and Dr O.T. Audu. FATTY ACIDS COMPOSITION OF SOME FRESHWATER FISHES. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2009. – 100 с. Maria Dolores Olivares,Wenceslao Canet and Maria Dolores Alvarez. Changes in fatty acid profile of mashed potatoes by adding n-3 PUFAs. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 64 с. Horaldur Joensen. Identification of fish by multivariate analysis of fatty acid profiles. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 120 с. Anila Mushtaq and M Subhan Qureshi. Milk Fatty Acids of Dairy Animals. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. – 112 с. Reza Poureslami. Fatty acid metabolism in poultry. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2010. – 212 с. Jihan Hussein,Ehab Mohamed and Mah El-Wasseef. Role of Cell Membrane Fatty Acids in Insulin Sensitivity. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 172 с. Polina Novichenok. Biochemical Studies of Fatty Acid Biosynthesis Enzymes. – М.: Scholars' Press, 2013. – 196 с. Emmanuel Olorunsola. Binding and compaction properties of microcrystalline potato starch. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 144 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Татьяна, 13.12 Спасибо Вам большое за работу по Исследованию систем управления. Я получила ее уже давно, но, к сожалению, возможность написать Вам письмо у меня появилась только сегодня. Работа действительно очень хорошая, даже отличная. Хотя, я думаю, Вам мои комплименты особенно ни к чему, Вы и так прекрасно знаете, что пишете замечательно. :) Работа действительно оказалась немножко больше, скажем откровенно в 3 раза больше. :) Мне, во-первых, становится как-то неловко из-за цены, ведь оплата вроде за страницы, хотя я и понимаю, что для Вас это не имеет особого значения, но все же. Во-вторых, мне очень жалко будет резать ее, буду делать это скрипя сердцем. Хотя на самом деле, я смогу еще не раз использовать куски данной работы и для других предметов, так как данная тема изучается у нас достаточно подробно. Так что спасибо Вам огромное, еще раз, за эту работу, за то, что Вы взялись ее писать. Я думаю, если в скором времени у меня опять начнутся проблемы со временем, я с удовольствием опять обращусь к Вам, точнее в Вашу организацию с новым заказом, но уже не буду претендовать на Ваше время. :)
