Год выпуска: 2008 Издательство: Академия Страниц: 128 ISBN: 978-5-7695-5547-3, 978-5-7695-4488-0
Описание
Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
