Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы  в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать  самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Кулинария



Год выпуска: 2012
Автор: Т. А. Качурина
Издательство: Академия
Страниц: 280
ISBN: 978-5-7695-8978-2
Описание
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд. Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.


Похожие книги

  1. Т.А. Качурина. Кулинария. Рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2012. – 160 с.
  2. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов. – М.: Академия, 2010. – 20 с.
  3. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. – М.: Академия, 2010. – 16 с.
  4. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. – М.: Академия, 2010. – 20 с.
  5. Т.Г. Семиряжко, М.Ю. Дерюгина. Кулинария. Контрольные материалы. – М.: Академия, 2010. – 208 с.
  6. Т.А. Качурина. Кулинария. Рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2010. – 160 с.
  7. Сидни Омарр, Майк Рой. Астрология и кулинария. – М.: Центрполиграф, 2000. – 320 с.
  8. Классические соусы. Коллекция кулинара. – М.: Кристина - новый век, 2001. – 64 с.
  9. Л.А. Лагутина, С.В. Лагутина. Медовая кулинария. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. – 224 с.
  10. Кулинария для начинающих. – М.: АСТ, 2012. –  с.
  11. Большая энциклопедия кулинарии. – М.: Эксмо, 2008. – 544 с.
  12. Г.Кракнел и Р.Кауфман. Кулинария для профессионалов. – М.: АСТ, Астрель, Кладезь, 2008. – 912 с.
  13. Тамара Зюрняева, Татьяна Рачук. Нумерология полезной пищи. Русская волшебная кулинария. – М.: АСТ, Астрель, Времена 2, 2009. – 224 с.
  14. В.Т. Пономарев. Лук. Доктор и кулинар. – М.: Удача, 2009. – 304 с.
  15. Кулинария. – М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. – 404 с.
  16. Советы кулинара. – М.: Русский раритет, 2010. – 240 с.
  17. Джулия Чайлд, Луизетт Бертоль, Симон Бек. Уроки французской кулинарии (комплект из 2 книг). – М.: Олма Медиа Групп, 2016. – 1376 с.

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Организация банкетов и приемов в гостиничном комплексе
Туризм
Диплом
75 стр.
Банкет за столом по случаю Международного женского дня 8 марта с частичным обслуживанием 30 человек
Туризм
Курсовая работа
49 стр.



Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Ирина, 06.10
Юлия, хочу поблагодарить за курсовик К работе никаких претензий нет. В готовом виде я ее сдавать не буду, а испльзую в качестве материала к диплому. (А то в нашем чудесном ВУЗе об организации и построении обследования никому ничего не известно).Так что спасибо за помощь!