Год выпуска: 2005 Автор: Jack D. Ninemeier Издательство: Страниц: 0 ISBN: 0131100904
Описание
Book Description Designed to be the ‘best’ book for restaurant management, Restaurant Operations Management addresses content areas that are integral to a restaurant manager’s job, providing current and practical information. It breaks down the busy and complex world of restaurant management into what the manager must know, from the restaurant’s inception to its actual operation. It focuses on financial, labor, and product resources, within the context of pleasing the guests. Topics cover: industry basics, sanitation, safety, nutrition, marketing, menu planning/design/pricing, human resources, accounting/financial management, standard recipes, product purchasing/receiving/storing/issuing, and restaurant analysis/improvement. Current, practical, and accurate, Restaurant Operations Management is an easy and interesting read for practicing industry professionals, such as restaurant...
Здравствуйте, Ирина. Не было времени Вам написать, нужно было решать дела по работе. Все сдал на отлично, диплом с некоторыми корректировками вытянул на пять. Все просто замечательно. Если можно Вам посоветовать на будущее: актуальность темы выделять и делать ссылки на нормативные акты, в остальном претензий по оформлению у комиссии не было. Очень Вам благодарен. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО. При случае буду всем Вас рекомендовать.