Год выпуска: 2014 Автор: В. П. Терещенко, М. Н. Альшевская Издательство: Лань Страниц: 240 ISBN: 978-5-8114-1773-5
Описание
В учебном пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".
