Биотехнологические свойства белков молока Год выпуска: 2015Автор: П. И. Гунькова, К. К. ГорбатоваИздательство: ГИОРДСтраниц: 216ISBN: 978-5-98879-183-6Описание В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
Похожие книги
А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева, Т.С. Воротникова. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. – М.: ГИОРД, 2009. – 426 с. Практикум по молекулярной биологии. – М.: КолосС, 2012. – 152 с. А.И. Улитенко, В.А. Пушкин. Энергосберегающая технология и устройство охлаждения парного молока. – М.: Горячая Линия - Телеком, 2011. – 128 с. Л.Н. Валенкевич, О.И. Яхонтова. Молоко и молочные продукты в практике врача. – М.: Политехника, 2005. – 160 с. В.П. Шидловская. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока. – М.: ГИОРД, 2006. – 296 с. Л.Г. Белка. Документационное обеспечение управления. – М.: Издательство Гревцова, 2012. – 256 с. Биологическая химия. – М.: Academia, 2013. – 320 с. П.И. Гунькова, К.К. Горбатова. Биотехнологические свойства белков молока. – М.: ГИОРД, 2015. – 216 с. Павел Мочалов. Исследование процесса сквашивания козьего молока. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 76 с. Елена Кудряшова. Функционирование и структура белков на поверхностях раздела фаз. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2013. – 156 с. Оксана Бойко, Азиза Ахминеева und Наталья Гудинская. Методы исследования белков про- и эукариотических клеток. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2014. – 52 с. К.А. Молоков. Основы информатики и программирование под Windows. Учебное пособие. – М.: Проспект, 2016. – 222 с. Ирина Макарова. Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей. – М.: Центрполиграф, 2016. – 320 с. В.Белков. Никого не ем. Полная вегетарианская кухня. 1914. – М.: Эксмо, 2017. – 176 с. Йога питания. Секреты древних мудрецов. – М.: , . – с. К.А. Молоков. Основы информатики и программирование под Windows. – М.: Проспект, 2018. – 224 с. Борис Кочейшвили,Юрий Молок,Валерий Турчин,Тамара Вехова. Борис Кочейшвили. Графика. Живопись. Рельефы / Boris Kocheishvili: Drawings. Paintings. Reliefs. – М.: Наше Наследие, 2010. – 112 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Ольга Спасибо за Ваш труд! Работой довольна.
