Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов Год выпуска: 2012Автор: Алтынгуль ХаймулдиноваИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 168ISBN: 9783848495696Описание В работе представлена разработка технологии мясного продукта с использованием пророщенных зерен риса и белково-жировой пасты, гарантирующих повышение пищевой, биологической ценности и улучшение вкусоароматических свойств, нежности, сочности, консистенции в готовом продукте. Доказано, что введение пророщенных зерен риса и белково-жировую пасту при выработке мясного продукта "Умут" в количестве 13 % и 12 % соответственно способствует накоплению биологически активных веществ, повышает ВСС мышечных белков, упрочняет структуру фарша и готового продукта, увеличивает выход на 3 - 4 % и улучшает качественные показатели готового продукта.
Похожие книги
А.В. Рудаков. Технология разработки программных продуктов. – М.: Академия, 2012. – 208 с. А.В. Рудаков, Г.Н. Федорова. Технология разработки программных продуктов. Практикум. – М.: Академия, 2010. – 192 с. А.Н. Назарычев, Д.А. Андреев, А.И. Таджибаев. Справочник инженера по наладке, совершенствованию технологии и эксплуатации электрических станций и сетей. – М.: Инфра-Инженерия, 2006. – 928 с. Г.Фейнер. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации. – М.: Профессия, 2010. – 720 с. В.В. Закревский. Мясо и мясные продукты. – СПб.: Амфора, 2010. – 48 с. А.В. Рудаков. Технология разработки программных продуктов. Учебник. – М.: Academia, 2013. – 208 с. С.Н. Колокольцев. Совершенствование технологий подготовки и переработки углеводородных газов. – М.: Ленанд, 2015. – 600 с. С.Н. Колокольцев. Совершенствование технологий подготовки и переработки углеводородных газов. – М.: Ленанд, 2015. – 600 с. В.А. Поляков, А.А. Романов. Разработка и технологии производства рекламного продукта. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2015. – 502 с. Сергей Денисов und Николай Плотников. Совершенствование технологии производства фанеры. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 136 с. Алтынгуль Хаймулдинова. Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 168 с. Александр Воробьев. Совершенствование технологии восстановления колесных пар. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 196 с. Татьяна Николаевна Иванова und Александр Михайлович Долганов. Совершенствование технологии. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 180 с. Вадим Прянишников, Александр Ильтяков und Геннадий Касьянов. Инновационные технологии в производстве мясных продуктов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 308 с. Сергей Угрюмов. Совершенствование технологии производства древесных плит. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 248 с. Оксана Кольтюгина, Михаил Щетинин und Галина Лоскутова. Молочные продукты с облепихой. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2012. – 124 с. В.В. Пронин, С.П. Фисенко, И.А. Мазилкин. Технология первичной переработки продуктов животноводства. – СПб.: Лань, 2013. – 176 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Настя Юля добрый день!спасибо Вам за консультацию,у меня не было замечаний и сегодня я ее защитила на 4!))
