Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Characterisation of Glucono-?-lactone Induced Soy Protein Gelation


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2011
Автор: Xin Gu
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Страниц: 176
ISBN: 9783845405988
Описание
 The purpose of this study was to conduct an investigation into the development of a soy cheese with acceptable texture. The effects of heat treatment, different oils/fat and reducing and non-reducing sugars on the soy protein isolate (SPI) and SPI curd were studied. The physico-chemical, biochemical and textural properties of three types of soy cheese were compared: (1) glucono-?-lactone (GDL) induced, (2) bacterially fermented and (3) GDL-induced and fermented. The results indicate that the fermented-GDL-cheese had the most acceptable texture. Heat treatment of SPI at neutral pH caused it to denature partially and increased the storage modulus and hardness of subsequently GDL-induced gels. Subsequent heat treatment of the acidic gels further significantly enhanced the storage modulus and gel hardness. The SPI emulsion containing palm stearin showed higher emulsifying stability, emulsifying activity, protein adsorption and denaturation degree than the emulsions containing sunflower...

Похожие книги

  1. G. Kreysa. Characterisation of Porous Solids V,128. – М.: , 2010. – 700 с.
  2. Melvin I. Simon. Applications of Chimeric Genes and Hybrid Proteins, Part B: Cell Biology and Physiology,327. – М.: , 2010. – 712 с.
  3. W.M. Groenewoud. Characterisation of Polymers by Thermal Analysis. – М.: , 2010. – 396 с.
  4. Ken J Stout. Development of Methods for Characterisation of Roughness in Three Dimensions. – М.: , 2010. – 384 с.
  5. Anil S. Nandane and Rajeevkumar Jain. Soy Protein Isolate Based Edible Packaging. – М.: Scholars Press, 2014. – 172 с.
  6. Alka Pandey,Gurmukh Singh and S. C. Jain. Development of soy containing compound chocolates. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 252 с.
  7. Aslam Sulaimalebbe,Adrian Porch and Gary Attard. Novel Microwave Techniques for the Characterisation of Nano-Materials. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 288 с.
  8. Isaac Bonad. Thermo-Mechanical Characterisation of Low Density Carbon Foams. – М.: Scholars' Press, 2012. – 184 с.
  9. Sarah Wandili. Characterisation of Salmonella and Other Microbes From Nile Tilapia. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 112 с.
  10. Sandocan Debebe,Gulelat Desse and Negussie Retta. Enrichment of Cereals Flour With Soy Protein Concentrates. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 84 с.
  11. Elizabeth Maforimbo. Enhancing soy protein functionality in soy-wheat bread making. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 268 с.
  12. Samuel Mwanzia Mbuku. Characterisation of small ruminants breeding practices in Kenya. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 100 с.
  13. Mamdouh El-Bakry. Heat Induced Interactions between Casein, Whey Proteins and Lecithins. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 100 с.
  14. Xin Gu. Characterisation of Glucono-?-lactone Induced Soy Protein Gelation. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 176 с.
  15. Yomna Saad Zaghloul. Alterations of DNA and protein patterns of irradiated cowpea weevils. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 180 с.
  16. Murugan Rajadurai and Sukumaran Rexlin Shairibha. Role of glymin in streptozotocin-induced diabetes. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 116 с.
  17. Kayode Dominion Samuel Bamitale. Neuropharmacology of Anaphe Venata-Induced Behavioral Syndrome in Rat. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 156 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Проблемы бедности в России
Экономика 		Курсовая работа
40 стр.
Механизм эффективного использования трудового потенциала на рынке труда на примере Санкт-Петербурга
Социология труда 		Диплом
74 стр.
Социальная защита молодёжи в сфере труда
Социология труда 		Диплом
106 стр.
Безработица как вид социального риска в современной России
Экономика 		Диплом
60 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Роза, 04.06
Марина! Спасибо Вам большое. Защитила диплом сегодня на пять.