Год выпуска: 2012 Автор: Лада Рождественская Издательство: LAP Lambert Academic Publishing Страниц: 328 ISBN: 9783848441938
Описание
В монографии рассматриваются концептуально-теоретические основы эффективности и качества услуг в общественном питании. Проведен подробный анализ состояния отрасли, основных тенденций и перспектив развития; специфики возникающих противоречий в коммерческом и социальном сегментах. Дана оценка услуг общественного питания как фактора качества жизни населения. Автор предлагает оригинальную методику управления эффективностью и качеством услуг, базирующуюся на принципах процессного подхода и риск – анализа. В монографии рассмотрены основы организации информационного обеспечения принятия управленческих решений в общественном питании. Приведены реальные примеры прикладного использования рассматриваемых методологических подходов. Издание предназначено для широкого круга читателей: специалистов и руководителей в области управления, в том числе государственного; консультантов по бизнесс-процессам, занимающихся проблемами совершенствования инструментария обеспечения эффективности и качества...
