Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы  в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать  самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Холодные блюда и закуски



Год выпуска: 2008
Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Издательство: Академия
Страниц: 80
ISBN: 978-5-7695-4216-9
Описание
В учебном пособии предлагается компетентностный подход к подготовке повара при работе в холодном цеху предприятия общественного питания. Рассмотрены значения холодных блюд в питании человека, подготовка продуктов, организация работы холодного цеха, технология приготовления соусов и гарниров, бутербродов, салатов и винегретов, блюд и закусок из овощей, грибов, яиц, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса и птицы. Дана рецептура блюд. Приведены примеры расчета продуктов на определенное количество порций, составления калькуляции. Для подготовки, переподготовки персонала для предприятий общественного питания по профессии "Повар". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.


Похожие книги

  1. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. – М.: Академия, 2012. – 112 с.
  2. Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд. – М.: Академия, 2012. – 20 с.
  3. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. – М.: Академия, 2011. – 112 с.
  4. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. – М.: Академия, 2011. – 112 с.
  5. Н.В. Чуканова. Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3. – М.: Академия, 2012. – 48 с.
  6. Христиан Тойбнер, Аннет Вольтер. Салаты и закуски. – М.: Кладезь, Астрель, АСТ, 2003. – 240 с.
  7. И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Холодные блюда и закуски. – М.: Академия, 2008. – 80 с.
  8. Горячие и холодные супы. – М.: Эксмо, 2011. – 128 с.
  9. Н.В. Чуканова. Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3. – М.: Academia, 2013. – 48 с.
  10. В.Хлебников. Салаты и закуски от шеф-повара. – М.: Лада, 2014. – 64 с.
  11. В.Хлебников. Легкие салаты и закуски. – М.: Лада, 2014. – 64 с.
  12. Любимые блюда из рыбы и мяса. – М.: Слог, 2015. – 96 с.
  13. С.Иванова. 365 рецептов горячих и холодных блюд. За 10, 15, 20 минут. – М.: Эксмо, 2015. – 128 с.
  14. И.А. Михайлова. 150 праздничных блюд. Закуски. Горячие блюда. Выпечка. – М.: , 2016. – 160 с.
  15. Горячие и холодные закуски. – М.: Слог, 2015. – 96 с.
  16. П.Я. Григорьев. Холодные блюда и закуски. – М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. – 168 с.
  17. Холодные блюда и закуски. – М.: , . –  с.

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Питание
Туризм
Курсовая работа
28 стр.
Техника и технология общественного питания
Экономика отраслей
Реферат
11 стр.
Организация банкетов и приемов в гостиничном комплексе
Туризм
Диплом
75 стр.
Банкет за столом по случаю Международного женского дня 8 марта с частичным обслуживанием 30 человек
Туризм
Курсовая работа
49 стр.



Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Елена, 26.05
Вчера защитилась на оценку хорошо! Спасибо Вам за оказанную помощь!