Кухня. Менеджмент и организация Год выпуска: 2010Автор: Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред БухингерИздательство: ЦентрполиграфСтраниц: 256ISBN: 978-5-227-02301-8, 978-3-85487-931-2Описание Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.
Похожие книги
Ильин С.С., Васильева Т.И. Экономика. Экономическая теория. Современные концепции. Менеджмент и маркетинг. – М.: АСТ, Слово, 1999. – 544 с. Ю.А. Львов. Основы экономики и организации бизнеса. – М.: Формика, 1992. – 384 с. Е.Л. Шекова. Экономика и менеджмент некоммерческих организаций. – СПб.: Лань, 2004. – 192 с. Н.Б. Клишевич. Финансы организаций. Менеджмент и анализ. – М.: КноРус, 2009. – 304 с. Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер. Кухня. Менеджмент и организация. – М.: Центрполиграф, 2010. – 256 с. Арташес Газарян. Менеджер и организация. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011. – 336 с. Н.Н. Лукьянчиков, И.М. Потравный. Экономика и организация природопользования. – М.: Юнити-Дана, 2010. – 688 с. Н.Н. Камынина, И.В. Островская, А.В. Пьяных. Менеджмент и лидерство (+ CD-ROM). – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012. – 528 с. Р.И. Сухов. Технологии и организация продаж в туристском агентстве. – М: МарТ, Феникс, 2010. – 368 с. Правила пожарной безопасности для предприятий и организаций газовой промышленности. – М.: ДЕАН, 2001. – 176 с. И.В. Моторыгина. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в ДО. Комментарии специалиста к СанПин. – М.: Учитель, 2014. – 48 с. Рябова И.А. под ред., Забаев Ю.В. под ред., Драчева Е.Л. под ред. и др. Экономика и организация туризма. Международный туризм. Учебное пособие. – М.: КноРус, 2016. – 566 с. И.С. Масленникова, Л.М. Кузнецов. Экологический менеджмент и аудит. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2016. – 328 с. Семеркова Л.Н., Белякова В.А., Шерстобитова Т.И. и др. Технология и организация гостиничных услуг: Уч. / Л.Н.Семеркова и др.-М.:НИЦ ИНФРА-М,2016.-320 с.-(В. – М.: , 2016. – с. С.М. Вдовин, Т.А. Салимова, Л.И. Бирюкова. Система менеджмента качества организации. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2016. – 304 с. В.И. Абрамова. Менеджмент и маркетинг. Учебное пособие. – М.: РИОР, 2009. – 160 с. И.С. Масленникова, Л.М. Кузнецов. Экологический менеджмент и аудит. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2017. – 330 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Алина, 27.12 Здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за проделанную работу! Курсовая защищена, оценка - отлично! Спасибо огромное за понимание и готовность помочь)))
