Год выпуска: 1976 Автор: Г. И. Фертман, М. И. Шойхет Издательство: Высшая школа Страниц: 344
Описание
В пособии излагаются сведения о сырье бродильных производств, описываются производство солода и ферментных препаратов в бродильной промышленности, технология этилового спирта, пива, ликеро-водочных изделий. Рассматриваются непрерывные технологические схемы и новые методы работы, пути снижения потерь и улучшения качества готовой продукции. Уделено внимание утилизации отходов бродильной промышленности.
