Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов Год выпуска: 2006Автор: Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова, З. П. ПодкопаеваИздательство: АкадемияСтраниц: 384ISBN: 5-7695-2687-4Описание Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.
Похожие книги
Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2012. – 108 с. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1. – М.: Академия, 2012. – 112 с. И.А. Мочальник. Основы технологии и продукция химической промышленности. – М.: Мисанта, 2012. – 176 с. Е.В. Литвинова, А.И. Шилов, Л.С. Большакова, З.П. Подкопаева. Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. – М.: Академия, 2006. – 384 с. Л.И. Полотнянко. Контроль качества лабораторных исследований. – М.: Владос-Пресс, 2008. – 192 с. В.К. Федюкин. Квалиметрия. Измерение качества промышленной продукции. – М.: КноРус, 2009. – 320 с. Р.И. Сухов. Технологии и организация продаж в туристском агентстве. – М: МарТ, Феникс, 2010. – 368 с. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2010. – 112 с. В.П. Подольский, А.В. Глагольев, П.И. Поспелов. Технология и организация строительства автомобильных дорог. Земляное полотно. – М.: Академия, 2011. – 432 с. В.И. Коробко, А.В. Коробко. Контроль качества строительных конструкций. Виброакустические технологии. Учебное пособие. – М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2003. – 288 с. И.Н. Краснов, В.М. Филин, А.Ю. Краснова. Технология и техника сепарирования молока в личных подсобных и фермерских хозяйствах. – М.: ДеЛи принт, 2010. – 96 с. А.И. Потапов, А.К. Кинебас, Л.В. Рогалева, И.А. Потапов. Методы и приборы контроля качества и содержания вредных веществ в воде. – М.: Наука, 2008. – 760 с. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Арий, 2012. – 680 с. Н.И. Дубровская. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2. – М.: Academia, 2013. – 112 с. И.П. Самородова. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикантов для сложной кулинарной продукции. Учебник. – М.: Academia, 2015. – 192 с. Логанина В.И. , Карпова О.В. Метрология, стандартизация, сертификация и контроль качества в строительстве. – М.: КноРус, 2018. – 312 с. А.И. Сливкин, О.В. Тринеева. Контроль качества лекарственных средств. Лабораторный практикум. Учебно-методическое пособие. – СПб.: Лань, 2018. – 80 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Артём Спасибо вам огромное, за вашу работу и помощь мне! дипломную работу после вашего сопровождения оценили на "хорошо" и защитился я тоже на "хорошо" закончил институт не без Вашей помощи:-) Спасибо! Вы делаете очень полезную и благодарную работу!
