Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов Год выпуска: 2013Автор: Елена Першина, Сергей Тихонов und Валерий ПозняковскийИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 268ISBN: 9783659410406Описание В монографии рассмотрены вопросы обеспечения качества мясного сырья и мясопродуктов. Показана возможность использования биологически активных веществ в рационе убойных животных для улучшения показателей качества мяса. Приведены данные по увеличению сроков годности мяса и мясопродуктов, рассмотрены технологические и гигиенические аспекты обогащения мясных продуктов незаменимыми нутриентами. Разработаны технологии, проведено исследование показателей качества витаминизированных мясных паштетов сублимационной сушки и обогащенных колбасок. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения новых продуктов.
Похожие книги
Е.И. Лихачева, О.В. Юсова. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2009. – 304 с. Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – М.: Академия, 2008. – 320 с. Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов. – М.: Профессия, 2009. – 512 с. О.П. Щепин, В.И. Стародубов, А.Л. Линденбратен, Г.И. Галанова. Методологические основы и механизмы обеспечения качества медицинской помощи. – М.: Медицина, 2002. – 176 с. Е.А. Максимкина, Г.И. Миназова, Н.В. Чукреева. Стандартизация и обеспечение качества лекарственных средств. – М.: Медицина, 2008. – 256 с. Б.И. Герасимов, В.В. Дробышева, А.Ю. Сизикин, Е.В. Нижегородов. История и философия качества учета и финансово-кредитной деятельности. – М.: Форум, 2011. – 288 с. В.И. Дмитриев. Информационные технологии обеспечения безопасности судоходства и их комплексное использование (е-NAVIGATION). – М.: Моркнига, 2013. – 176 с. Б.И. Герасимов, А.Ю. Сизикин, Е.Б. Герасимова. Управление качеством: резервы и механизмы. – М.: Инфра-М, 2014. – 240 с. А.И. Потапов, А.А. Пугачев, И.А. Потапов. Контроль, диагностика, обеспечение качества электроэнергии. Том 1. Обеспечение качества электроэнергии. – М.: ДЕАН, 2014. – 840 с. И.Куликовская, А.Данилюк und Л.Горюнова. Обеспечение качества педагогического образования в инновационном вузе. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 180 с. Елена Першина, Сергей Тихонов und Валерий Позняковский. Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 268 с. А.Г. Зекунов, В.Н. Иванов, В.М. Мишин, Ю.В. Пазюк, Т.И. Власова. Управление качеством. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2016. – 476 с. Г.В. Чебакова. И.А. Зачесова. Оценка качества молока и молочных продуктов. Учебно-методическое пособие. – М.: Инфра-М, 2015. – 182 с. А.И. Баранова. Зельц, сальтисон, колбасы, сосиски, кровянка, ливер. Лучшие блюда из мяса и субпродуктов. – М.: Виват, 2017. – 224 с. В.И. Криштафович, В.М. Позняковский, О.А. Гончаренко, Д.В. Криштафович. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник. – СПб.: Лань, 2017. – 432 с. В.И. Дмитриев. Информационные технологии обеспечения безопасности судоходства и их комплексное использование (e-NAVIGATION). Учебное пособие. – М.: Моркнига, 2013. – 176 с. В.И. Дмитриев. Обеспечение живучести судов и предотвращение загрязнения окружающей среды. Учебное пособие. – М.: Моркнига, 2010. – 154 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Ольга Александрова Получила 5. Спасибо огромное. Ваша заслуга!
