Год выпуска: 2009 Издательство: Профессия Страниц: 512 ISBN: 978-5-93913-179-5, 1-85573-5-520
Описание
Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо- и морепродуктов в логистической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб). Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов. Книга будет полезна также студентам, аспирантам и...
Спасибо вам большое за консультацию!!! Теперь если что только к вам буду обращаться!!! вот только с одной стороны стыдно что я не сама пишу, я сначала пыталась найти что нибудь, но было безполезно и мало времени, вам большой и низкий поклон!!! вот только осталось защитить как надо!!!