Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно.  Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы  в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать  самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Нетрадиционное сахаросодержащее сырье при производстве хлеба



Год выпуска: 2012
Автор: Наталья Березина
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Страниц: 216
ISBN: 9783844380873
Описание
В первой главе монографии проанализированы основные тенденции расширения ассортимента и повышения качества хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. Освещены существующие технологии ржаных заквасок и улучшение их качества. Рассмотрены основные способы повышения качества и пищевой ценности хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Во второй главе представлены результаты исследования влияния основных видов сахаросодержащих добавок – сахара и рафинадной патоки на углеводно-амилазный комплекс массовых сортов ржано-пшеничного хлеба. Проанализировано влияние изменения состояния углеводно-амилазного комплекса при внесении сахаросодержащих добавок на свойства теста и качество готовой продукции. Третья глава посвящена описанию технологии получения сахаросодержащих паст из картофеля и сахарной свеклы и исследованию их химического состава. В четвертой главе приведены технологии производства ржаных заквасок и хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки с использованием...


Похожие книги

  1. Правила безопасности при производстве, хранении, транспортировании и применении хлора ПБ 09-594-03. – М.: ДЕАН, 2004. – 80 с.
  2. В.В. Овчинников. Охрана труда при производстве сварочных работ. – М.: Академия, 2012. – 64 с.
  3. Л.В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. – М.: Академия, 2012. – 288 с.
  4. О.Н. Куликов, Е.И. Ролин. Охрана труда при производстве сварочных работ. – М.: Академия, 2012. – 224 с.
  5. Методика определения потребности в топливе, электрической энергии и воде при производстве и передаче тепловой энергии и теплоносителей в системах коммунального теплоснабжения. – М.: ИАЦ Энергия, 2010. – 156 с.
  6. Александр Лукаш. Теория и практика создания новых древесных материалов и изделий. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 424 с.
  7. Сергей Радаев, Константин Иванов und Николай Иванов. Применение опалового сырья в производстве строительных материалов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 148 с.
  8. Светлана Хусид. Физиолого-биохимические аспекты различных сортов тыквы. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 132 с.
  9. Наталья Березина. Нетрадиционное сахаросодержащее сырье при производстве хлеба. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 216 с.
  10. Данил Вадимович Шайхутдинов. Контроль магнитных свойств при производстве электротехнических изделий. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 164 с.
  11. Екатерина Сергеевна Кулешова. Выделение антибиотических веществ из ячменя. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 164 с.
  12. Анна Шаланда. Актуальные научные и практические вопросы вермитехнологии. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 116 с.
  13. В.А. Зорин, Н.И. Баурова. Применение интеллектуальных материалов при производстве, диагностировании и ремонте машин. – М.: Инфра-М, 2015. – 110 с.
  14. Правила безопасности при производстве и потреблении продуктов разделения воздуха. ПБ 11-544-03. – М.: ДЕАН, 2004. – 80 с.
  15. Инструкция по обеспечению безопасности движения поездов при производстве путевых работ. – М.: , 2018. – 266 с.
  16. Инструкция по обеспечению безопасности движения поездов при производстве путевых работ. – М.: Инфра-М, 2017. – 212 с.
  17. Санитарные правила при производстве синтетических моющих средств. – М.: , 2017. – 16 с.

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Процессуальный порядок осмотра места происшествия органами предварительного расследования ФСБ
Правоведение
Курсовая работа
41 стр.
Производственный процесс производства газобетона и его составляющие
Экономика
Курсовая работа
24 стр.
Деятельность прокуратуры РФ по обеспечению законности и правопорядка
Экономика общественного сектора
Другое
98 стр.
Прокурорский надзор за законностью при осуществлении оперативно-розыскной и уголовно-процессуальной деятельности
Философия
Другое
78 стр.



Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Михаил, 24.04
Добрый вечер! Получил 5 по курсовой! Большое спасибо!