Низкотемпературное консервирование бактериальных заквасок Год выпуска: 2014Автор: Елена Валерьевна Короткая und Игорь Алексеевич КороткийИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 88ISBN: 9783659508004Описание Рассмотрены основы низкотемпературного хранения заквасок термофильных молочнокислых бактерий. Изложена сущность физико-химических, теплофизических и микробиологических процессов происходящих в бактериальных заквасках при действии низких температур. Исследовано влияние низких температур на генетическую стабильность термофильных молочнокислых бактерий.Предназначена для научных работников, технологов пищевой промышленности, может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов.
Похожие книги
Ю.Ю. Красноперова. Характеристика изменений патогенного потенциала микроорганизмов-симбионтов в протозойно-бактериальных ассоциациях. – М.: Флинта, 2010. – 208 с. В.Е. Куцакова, И.А. Рогов, С.В. Фролов, В.И. Филиппов. Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования. – М.: ГИОРД, 2008. – 160 с. Физико-химические основы создания элементов снаряжения низкотемпературных газогенераторов различного начначения. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2010. – 152 с. Под редакцией В.Е. Фортова. Энциклопедия низкотемпературной плазмы. Серия Б. Справочные приложения, базы и банки данных. Том III-1. Термодинамические свойства низкотемпературной плазмы. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2004. – 536 с. Энциклопедия низкотемпературной плазмы. Серия Б. Справочные приложения, базы и банки данных. Том 3-1. Термодинамические свойства низкотемпературной плазмы. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2004. – 536 с. В.Г. Зонин. Современная технология мясных консервированных продуктов. – М.: Профессия, 2008. – 240 с. В.Н. Очкин. Спектроскопия низкотемпературной плазмы. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2010. – 592 с. Рене Ж.Дюбо. Бактериальная клетка в связи с проблемами вирулентности, иммунитета и химиотерапии. – М.: Государственное издательство иностранной литературы, 1948. – 460 с. Дикорастущие плоды и ягоды. Целебные свойства, сбор и хранение, консервирование. – М.: Центрполиграф, 2001. – 320 с. М.Н. Сорокина, В.В. Иванова, Н.В. Скрипченко. Бактериальные менингиты у детей. – М.: Медицина, 2003. – 328 с. В.М. Рошаль. Домашнее консервирование и заготовки. – М.: Кладезь, Харвест, АСТ, Сова, 2005. – 832 с. Консервирование. 100 рецептов. – М.: Кладезь, 2015. – 128 с. В.Л. Березинский. Низкотемпературные свойства двумерных систем. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2007. – 232 с. В.М. Рошаль. 1000 лучших рецептов консервирования и соления. – М.: АСТ, Сова, Кладезь, 2009. – 464 с. Сергей Ветров. Консервирование. – М.: Профиздат, 2009. – 80 с. Консервирование. Классическая книга. – М.: Урал ЛТД, 2000. – 392 с. Елена Валерьевна Короткая und Игорь Алексеевич Короткий. Низкотемпературное консервирование бактериальных заквасок. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 88 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
С.Ю., 20.01 СПАСИБО :) ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ СОТРУДНИЧЕСТВО С ВАМИ!!! RESPECT :D
