Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум Год выпуска: 2016Издательство: Форум, Инфра-МСтраниц: 376ISBN: 978-5-00091-119-8, 978-5-16-011259-6Описание В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.
Похожие книги
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, 2010. – 392 с. О.Е. Саенко. Химия для нехимических специальностей. Практикум. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. – 288 с. В.П. Терещенко, М.Н. Альшевская. Товароведение продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2014. – 240 с. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, Инфра-М, 2016. – 376 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2016. – 248 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Юрайт, 2017. – 250 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Юрайт, 2018. – 250 с. Н.Г. Нигматуллин, Е.С. Ганиева. Практикум по физической и коллоидной химии. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2018. – 116 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Любовь Марина, большое спасибо! Защитилась на отлично. Здоровья вам и вашим деткам.
