Технология приготовления блюд и кулинарных изделий Год выпуска: 2007Издательство: ПрофиКССтраниц: 200ISBN: 978-5-903039-22-7Описание С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. Предназначено для работников предприятий общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
Похожие книги
Л.З. Шильман. Технология кулинарной продукции. – М.: Академия, 2012. – 176 с. А.Т. Васюкова. Справочник повара. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 496 с. И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. – М.: Академия, 2012. – 64 с. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. – М.: ПрофиКС, 2007. – 200 с. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. – М.: ДеЛи плюс, 2011. – 1008 с. Л.З. Шильман. Технология кулинарной продукции. Учебное пособие. – М.: Academia, 2014. – 176 с. Технология продукции общественного питания. Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2016. – 336 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2016. – 248 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Юрайт, 2017. – 250 с. Наталья Клименко,Татьяна Якутина,Татьяна Турова. Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2018. – 268 с. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Юрайт, 2018. – 250 с. Технология продукции общественного питания. Учебник. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 336 с. Диетическое питание. – М.: , . – с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Сабина Лена! Забыла вчера Вам похвастаться, у нас 5. Оппонент сказал, что ему особенно угодили с главой о фестивалях, оказывается, он этим увлекается! Речь Ксюша переписала полностью, получилось супер! Подруги сказали, что она выступала лучше всех, меня она не пустила на защиту. Придрались только к первой диаграмме, по поводу источника, Ксюша нашлась, сказала, что с сайта ROMIR-Monitoring, просто забыла это уточнить. Спасибо большое за все!!
