Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Современное сырье для кондитерского производства


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2009
Автор: Е. И. Соколова, С. В. Ермилова
Издательство: Академия
Страниц: 64
ISBN: 978-5-7695-6381-2
Описание
 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Похожие книги

  1. Б.Минифай. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. – М.: Профессия, 2005. – 808 с.
  2. С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. Торты, пирожные и десерты. – М.: Академия, 2012. – 80 с.
  3. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология и организация производства кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 480 с.
  4. В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Н.Н. Беломестная, Н.В. Доценко. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. – М.: Академия, 2012. – 192 с.
  5. Е.И. Соколова, С.В. Ермилова. Современное сырье для кондитерского производства. – М.: Академия, 2009. – 64 с.
  6. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2011. – 400 с.
  7. С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. Торты, пирожные и десерты. – М.: Академия, 2011. – 80 с.
  8. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1. – М.: Academia, 2011. – 208 с.
  9. В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Н.Н. Беломестная, Н.В. Доценко. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. – М.: Academia, 2011. – 192 с.
  10. В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Н.Н. Беломестная, Н.В. Доценко. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2. – М.: Academia, 2013. – 192 с.
  11. С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. Торты, пирожные и десерты. – М.: Академия, 2013. – 80 с.
  12. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова, Л.А. Лобосова. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2015. – 440 с.
  13. А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, Т.А. Шевякова. Технология кондитерских изделий. Практикум. – М.: ГИОРД, 2015. – 600 с.
  14. Нафиса Джураева and Исмаил Бабаджанович Исабаев. Функциональные жиры с использованием масличного и зернового сырья. – М.: , 2015. – 104 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Социально - экономические условия развития сферы торговли
Государственное регулирование 		Диплом
83 стр.
Актуальные вопросы развития торговли на современном этапе
Организация труда 		Диплом
83 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Ирина
Огромное спасибо Мариночке Крестьяновой за оперативность, качество и честность!!!