Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование Год выпуска: 2010Автор: В. П. Кирпичников, М. И. БотовИздательство: АкадемияСтраниц: 496ISBN: 978-5-7695-3944-2, 978-5-7695-3942-8Описание Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов высших учебных заведений.
Похожие книги
Экономические основы культурной деятельности. Индивидуальные предпочтения и общественный интерес. В 3 томах. Том II. Экономическая политика в сфере культуры: новый век, новый взгляд. – СПб.: Алетейя, 2002. – 456 с. В.Д. Елхина, М.И. Ботов. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование. – М.: Академия, 2012. – 416 с. В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование. – М.: Академия, 2012. – 494 с. Л.А. Радченко. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 384 с. В.П. Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2012. – 320 с. Т.Л. Колупаева, Н.Н. Анафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 3. Торговое оборудование. – М.: Академия, 2012. – 304 с. В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование. – М.: Академия, 2010. – 496 с. Т.Л. Колупаева, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 3. Торговое оборудование. – М.: Академия, 2010. – 304 с. Т.А. Сопачева, М.В. Володина. Оборудование предприятий общественного питания. Рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2010. – 112 с. В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2005. – 352 с. В.Д. Елхина. Механическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2011. – 336 с. В.П. Золин. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2011. – 320 с. В.Г. Дорогов, Я.О. Теплова. Введение в методы и алгоритмы принятия решений. – М.: Форум, Инфра-М, 2012. – 240 с. В.Д. Елхина. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие. – М.: Academia, 2014. – 336 с. Л.А. Радченко. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. – 400 с. Л.А. Радченко. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. – 384 с. В. 3. Тарантул. Толковый словарь по молекулярной и клеточной биотехнологии. Русско-английский. Том 2 / Explanatory Dictionary of Molecular and Cellular Biotechnology: Russian-English: Volume 2. – М.: Языки славянской культуры, 2016. – 1040 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Оксана Огромное спасибо Вам за дипломную работу после вашего сопровождения! Защитила диплом после вашего сопровождения на отлично! Еще раз огромное спасибо !!
