Технология, экология и оценка качества копченых продуктов Год выпуска: 2009Автор: О. Я. Мезенова, И. Н. КимИздательство: ГИОРДСтраниц: 488ISBN: 978-5-98879-062-4Описание В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Похожие книги
М.А. Иванов, И.В. Чугунков. Теория, применение и оценка качества генераторов псевдослучайных последовательностей. Книга 2. – М.: КУДИЦ-Образ, 2003. – 240 с. В.Н. Гусятников, А.И. Безруков. Стандартизация и разработка программных систем. – М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2010. – 288 с. О.Я. Мезенова, И.Н. Ким. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов. – М.: ГИОРД, 2009. – 488 с. А.Б. Воронцов. Педагогическая технология контроля и оценки учебной деятельности. – М.: Рассказов А. И., 2002. – 304 с. А.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов. – М.: ГИОРД, 2010. – 512 с. Е.А. Демакова. Повышение эффективности закупок для государственных нужд на основе мониторинга и оценки качества продукции. – М.: Инфра-М, 2013. – 288 с. Л.В. Баумгартен. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг. Учебник. – М.: Academia, 2013. – 288 с. Ирина Павлова. Рейтинговая система контроля и оценки качества подготовки учащихся. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 268 с. Людмила Степнова, Константин Геннадьевич Тюрин und Валентин Геннадьевич Бондарцов. Оптимизация акмеологических технологий отбора и оценки экспертов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 180 с. Жанна Морозова. Мониторинг и оценка качества профподготовленности специалистов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 300 с. Г.В. Чебакова. И.А. Зачесова. Оценка качества молока и молочных продуктов. Учебно-методическое пособие. – М.: Инфра-М, 2015. – 182 с. Е.М. Лаврищева. Технология разработки и моделирования вариантов программных систем. – М.: Юрайт, 2017. – 434 с. Михаил Трещалин,Юрий Трещалин,Михаил Киселев,Габит Мухамеджанов,Анна Трещалина. Проектирование, производство и методы оценки качества нетканых материалов. – М.: Бос,МГУ имени М. В. Ломоносова, 2017. – 292 с. Л.Л. Леонтьев. Пилопродукция. Оценка качества и количества. – СПб.: Лань, 2010. – 336 с. Ашряпова А.Х. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Лабораторный практикум. – М.: КноРус, 2018. – 240 с. А.Х. Ашряпова. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Учебное пособие. – М.: КноРус, 2018. – 248 с. Г.В. Родионов, В.И. Остроухова, Л.П. Табакова. Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2018. – 140 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Юлия Марина, Юля, спасибо за помощь. Защита прошла успешно
