Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов Год выпуска: 2010Автор: А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. ПолянскийИздательство: ГИОРДСтраниц: 512ISBN: 978-5-98879-127-0Описание В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.
Похожие книги
Л.П. Нилова. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: ГИОРД, 2005. – 416 с. И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н. Степанова. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. – М.: Сибирское университетское издательство, 2009. – 336 с. А.И. Леонов, Н.И. Басов, Ю.В. Казанков. Основы переработки реактопластов и резин методом литья под давлением. – М.: Химия, 1977. – 216 с. П.А. Лисин, К.К. Полянский, Н.А. Миллер. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов. – М.: ГИОРД, 2009. – 136 с. О.А. Голубенко, Н.В. Коник. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2011. – 256 с. А.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов. – М.: ГИОРД, 2010. – 512 с. Л.В. Голубева, О.И. Долматова. Производственный учет и отчетность в молочной отрасли. – М.: ГИОРД, 2010. – 640 с. Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский, Б.П. Суханов, Г.А. Гореликова. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. – М.: ГИОРД, 2012. – 424 с. С.А. Страхова. Теоретические основы товароведения и экспертизы. – М.: Дашков и Ко, 2014. – 164 с. А.В. Смирнов. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2013. – 136 с. Н.Ф. Виноградова, В.И. Власенко, А.В. Поляков. Основы религиозных культур и светской этики. 4 класс. Учебник. В 2 книгах (комплект). – М.: Вентана-Граф, 2014. – 304 с. Н.Ф. Виноградова, В.И. Власенко, А.В. Поляков. Основы религиозных культур и светской этики. 4 класс. Учебник. В 2 книгах (комплект). – М.: Вентана-Граф, 2014. – 292 с. Альбина Варивода und Галина Овчарова. Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2013. – 272 с. Оксана Кольтюгина, Михаил Щетинин und Галина Лоскутова. Молочные продукты с облепихой. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2012. – 124 с. О.А. Голубенко, Н.В. Коник. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров. Учебное пособие. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2015. – 238 с. Л.П. Нилова. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник. – М.: Инфра-М, 2016. – 448 с. В.В. Березина. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 200 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Татьяна Здравствуйте, Марина. Защитилась на отлично. Спасибо Вам огромное за помощь!!!
