Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Технология печенья функционального назначения с молочной сывороткой


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2011
Автор: Екатерина Бульчук
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Страниц: 168
ISBN: 9783846501290
Описание
 В работе научно обосновано применение молочной гидролизованной сыворотки СГОЛ-1-40 в производстве печенья (сахарного, затяжного, крекера) функционального назначения. На основании комплексных исследований установлены показатели качества сыворотки, полуфабрикатов и готовых изделий.Показано влияние СГОЛ-1-40 на процесс брожения при созревании опары и теста для крекера. Установлена кинетика изменения объема образующегося углекислого газа, повышения титруемой кислотности и температуры полуфабрикатов. Исследованы реологические показатели теста (пластичность, упругость и др.) Охарактеризован процесс выпечки печенья при различных режимах. Изучено изменение показателей качества печенья при хранении. Доказана возможность использования молочной гидролизованной сыворотки для придания печенью функциональных свойств.

Похожие книги

  1. А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева, Т.С. Воротникова. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. – М.: ГИОРД, 2009. – 426 с.
  2. Я.Ацел, Ж.Домбр. Функциональные уравнения с несколькими переменными. – М.: ФИЗМАТЛИТ, 2003. – 432 с.
  3. А.И. Галушкин, С.Н. Симоров. Нейросетевые технологии в России (1982-2010). – М.: Горячая Линия - Телеком, 2012. – 316 с.
  4. Е.А. Абизов, В.С. Бабаскин, О.Н. Толкачев. Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность. – М.: Ленанд, 2014. – 368 с.
  5. Екатерина Бульчук. Технология печенья функционального назначения с молочной сывороткой. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 168 с.
  6. Шолпан Абжанова, Ляззат Байболова und Бердан Рскелдиев. Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2015. – 136 с.
  7. Евгений Кунташов, Оксана Клюкина und Наталия Птичкина. Мясные изделия функционального назначения с натуральным биокорректором. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 112 с.
  8. Екатерина Ясинская. Разработка технологии производства йодсодержащего пива. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 92 с.
  9. Т.В. Матвеева, С.Я. Корячкина. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры. – М.: ГИОРД, 2016. – 364 с.
  10. Функциональные материалы с эффектом памяти формы. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2016. – 140 с.
  11. А.С. Антонов. Технологии параллельного программирования MPI и OpenMP. – М.: Издательство МГУ, 2012. – 344 с.
  12. А.Д. Яковлев, С.А. Яковлев. Лакокрасочные покрытия функционального назначения. – М.: Химиздат, 2016. – 272 с.
  13. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – СПб.: Лань, 2017. – 280 с.
  14. А. М. Данченко, С. А. Кабанова, М. А. Данченко, Б. М. Муканов. Лесные культуры. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2018. – 236 с.
  15. А. М. Данченко, С. А. Кабанова, М. А. Данченко, Б. М. Муканов. Лесные культуры. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2018. – 236 с.
  16. Н.В. Неповинных, Н.М. Птичкина. Пищевые волокна. Функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. – М.: Инфра-М, 2017. – 204 с.
  17. Г.М. Волков. Машиностроительные материалы нового поколения. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2018. – 320 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Основные принципы построения и функционирования логической информационной системы
Информационные технологии управления 		Курсовая работа
29 стр.
Значение информационных технологий в туризме
Информатика 		Реферат
10 стр.
Политический PR
Связи с общественностью 		Диплом
100 стр.
Функциональное назначение гостиничного предприятия
Туризм 		Реферат
21 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Ирина
Хочу поблагодарить Вас за две предыдущие курсовые - СПАСИБО! Одну из них проверили - "отлично".