Технология продуктов функционального питания Год выпуска: 2017Автор: Юдина С.Б.Издательство: ЛаньСтраниц: 280ISBN: 978-5-8114-2385-9Описание Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные видами рационального и лечебного питания. приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: Для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые.Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"
Похожие книги
Л.А. Сарафанова. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения. – М.: Профессия, 2009. – 216 с. Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2015. – 320 с. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова, Л.А. Лобосова. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2015. – 440 с. Наталия Неповинных, Наталия Птичкина und Оксана Клюкина. Новые технологии продуктов на молочной основе с полисахаридами. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 128 с. Альбина Варивода und Галина Овчарова. Технология функциональных продуктов. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2013. – 68 с. Екатерина Юрьевна Вольф, Наталия Михайловна Птичкина und Юлия Викторовна Евпатченко. Разработка технологий сладких блюд и мучных изделий с биокорректорами. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 136 с. Светлана Патиева. Технология детских антианемических колбасных изделий. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2014. – 144 с. Ирина Краснова. Разработка технологии мясных консервов для спасателей. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 96 с. Вячеслав Чаплинский und Анна Евдокимова. Использование овощной добавки в производстве мучных изделий. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 84 с. Анатолий Самойлов und Алла Кочеткова. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 176 с. Шолпан Абжанова, Ляззат Байболова und Бердан Рскелдиев. Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2015. – 136 с. Ирина Бобренева. Подходы к созданию функциональных продуктов питания. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 484 с. Олеся Аксенова. Разработка технологии рыбных пресервов с овощными желейными заливками. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 144 с. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2016. – 448 с. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – СПб.: Лань, 2017. – 280 с. Е.П. Линич, Э.Э. Сафонова. Функциональное питание. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 180 с. Н.В. Неповинных, Н.М. Птичкина. Пищевые волокна. Функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. – М.: Инфра-М, 2017. – 204 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Инга, 16.12 Большое спасибо, Марина, вам за помощь. Желаю вам удачи во всем. Ваш благодарный клиент
