Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий Год выпуска: 2008Автор: М. В. КалачевИздательство: ДеЛи принтСтраниц: 288ISBN: 978-5-94343-156-2Описание В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.
Похожие книги
Л.П. Нилова. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: ГИОРД, 2005. – 416 с. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. – М.: Академия, 2012. – 16 с. Л.В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. – М.: Академия, 2012. – 288 с. Н.Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 344 с. М.В. Калачев. Поточные линии и оборудование хлебобулочного и макаронного производства. – М.: Дрофа, 2006. – 128 с. М.В. Калачев. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 288 с. И.Г. Максимов. Механизмы и оборудование для производства сантехнических и вентиляционных работ. – Харьков: ИнФолио, 2010. – 208 с. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. – М.: Академия, 2010. – 16 с. И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. – М.: Академия, 2012. – 64 с. И.М. Васильев, С.А. Емельянова, А.М. Сторожинский. Производство линолеума и декоративной отделочной пленки. – М.: Высшая школа, 1987. – 208 с. В.М. Хромеенков. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – М.: ГИОРД, 2002. – 496 с. М.И. Грифф, С.В.Карасев, А.В. Рубайлов. Строительные машины мира. Машины для уплотнения дорожных и аэродромных покрытий. Асфальтоукладчики, дорожные катки и виброплиты. Справочник. Выпуск 14 (комплект из 3 книг). – М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2008. – 848 с. С.Я. Корячкина, Т.В. Матвеева. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий. – М.: ГИОРД, 2013. – 628 с. Анатолий Андреев. Использование реологии в совершенствовании производства мучных изделий. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 364 с. Е.С. Киселёв. Методики расчета механосборочных и вспомогательных цехов, участков и малых предприятий машиностроительного производства. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2015. – 144 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 36 с. Правила безопасности для производств фосфора и его неорганических соединений. ПБ 09-597-03. Серия 9. Выпуск 20. – М.: Научно-технический центр по безопасности в промышленности, 2018. – 60 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Анатолий, 28.10 Преподаватель содержание одобрил!
