Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Основы технологии производства продукции общественного питания


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2008
Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Издательство: Академия
Страниц: 64
ISBN: 978-5-7695-3762-2
Описание
 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии "Повар". Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Похожие книги

  1. В.А. Барановский. Повар-технолог. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 416 с.
  2. Л.А. Радченко. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: КноРус, 2012. – 328 с.
  3. Л.А. Радченко. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 384 с.
  4. И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Основы технологии производства продукции общественного питания. – М.: Академия, 2008. – 64 с.
  5. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 200 с.
  6. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. – М.: ДеЛи плюс, 2011. – 560 с.
  7. С.В. Горбунцова, Э.А. Муллоярова, Е.С. Оробейко, Е.В. Федоренко. Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2008. – 272 с.
  8. М.В. Володина, Т.А. Сопачева. Организация хранения и контроль запасов и сырья. – М.: Academia, 2013. – 192 с.
  9. О.Е. Саенко. Химия для нехимических специальностей. Учебник. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. – 352 с.
  10. М.В. Володина, Т.А. Сопачева. Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник. – М.: Academia, 2014. – 192 с.
  11. Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Учебник и практикум для академического бакалавриата. – М.: Юрайт, 2016. – 414 с.
  12. Н.Г. Нигматуллин. Физическая и коллоидная химия. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2015. – 288 с.
  13. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры. – М.: ДеЛи плюс, 2014. – 200 с.
  14. И.В. Васильева, Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2016. – 416 с.
  15. Н.Г. Ильяшенко, Л.Н. Шабурова. Микроорганизмы и окружающая среда. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2017. – 196 с.
  16. Е.Д. Амбросьева. Физиология питания. Учебник. – М.: КноРус, 2018. – 312 с.
  17. Ю.И. Блохин, Т.А. Яркова, О.А. Соколова. Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник. – М.: Инфра-М, 2018. – 252 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Бухучет товаров, продуктов и тары в организациях общественного питания
Бухгалтерский учет 		Курсовая работа
36 стр.
Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий общественного питания
Маркетинг 		Диплом
137 стр.
Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий общественного питания
Маркетинг 		Диплом
175 стр.
Совершенствование форм обслуживания в организациях общественного питания (ООО «***»)
Теоретические основы электротехники (ТОЭ) 		Диплом
71 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Наталья
Здравствуйте, Марина! На днях я защитила диплом после вашего сопровождения на оценку "хорошо". Не без Вашей помощи. :) Спасибо! Желаю успехов в работе!!!