Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов Год выпуска: 2017Автор: А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. ШабуроваИздательство: Инфра-МСтраниц: 164ISBN: 978-5-16-011707-2Описание Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержашего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
Похожие книги
А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы. – М.: ГИОРД, 2008. – 272 с. Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы. – М.: ГИОРД, 2011. – 272 с. А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы. – М.: ГИОРД, 2012. – 272 с. А.В. Лагутин, Г.М. Михалина. Гимнастика в вопросах и ответах. – М.: Физическая культура, 2010. – 144 с. В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова. Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник. – М.: ГИОРД, 2014. – 576 с. Сергей Радаев, Константин Иванов und Николай Иванов. Применение опалового сырья в производстве строительных материалов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 148 с. Вадим Прянишников, Александр Ильтяков und Геннадий Касьянов. Инновационные технологии в производстве мясных продуктов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 308 с. Наталья Царева. Бобовые в технологии взбивных продуктов питания. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 80 с. А.Э. Габидова. Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов. Учебное пособие. – М.: Проспект Науки, 2016. – 384 с. А.А. Курочкин, П.К. Воронина, Г.В. Шабурова. Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. – М.: Инфра-М, 2017. – 164 с. И.В. Федосеев. Гидрокарбонильные процессы в технологии платиновых металлов. – М.: Руда и металлы, 2011. – 128 с. А.С. Железняков. Монгольская цивилизация. История и современность. Теоретическое обоснование атласа. – М.: Институт востоковедения РАН,Институт социологии РАН,Весь Мир, 2016. – 288 с. С.Н. Максимова, Т.М. Сафронова, Д.В. Полещук. Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 176 с. Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах. СанПиН 42-123-4717-88. – М.: Моркнига, 2018. – 14 с. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности. – М.: , 2018. – с. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. – М.: , 2018. – 64 с. Кисленко В.Н. Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. – М.: Инфра-М, 2018. – 144 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
юлия Юлия, огромная благодарность Вам за проделанную работу!!!:) Спасибо.
