Сладкие блюда. Напитки Год выпуска: Издательство: Страниц: Описание «Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (179 наименований сладких блюд и 41 напиток). Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья, рабочем месте повара. В рецептурах приведена норма вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Похожие книги
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. – М.: Академия, 2012. – 128 с. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. – М.: Академия, 2012. – 16 с. И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. – М.: Академия, 2009. – 64 с. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. – М.: Академия, 2010. – 20 с. С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина. Кулинарная характеристика блюд. – М.: Академия, 2011. – 192 с. Праздничные блюда. – М.: Эксмо, 2011. – 304 с. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Арий, 2012. – 680 с. С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина. Кулинарная характеристика блюд. – М.: Академия, 2013. – 192 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Мучные, творожные и яичные блюда. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 36 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Блюда из овощей и грибов. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 48 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Холодные и горячие закуски. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 106 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Рыбные блюда. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 46 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Мясные блюда. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 56 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 36 с. А.С. Ратушный, С.С. Аминов, К.Н. Лобанов, О.В. Перфилова. Блюда из птицы, дичи и кролика. – М.: Дашков и Ко, 2018. – 36 с. Алина Богачева,Ольга Пичугина,Наталья Клименко. Приготовление сладких блюд и напитков. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2018. – 158 с. Сладкие блюда. Напитки. – М.: , . – с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Евгения, 03.03 Спасибо вам огромное
