Технология производства сыра Год выпуска: 2013Автор: Альбина Варивода und Галина ОвчароваИздательство: Palmarium Academic PublishingСтраниц: 120ISBN: 9783659984853Описание В пособии рассмотрены вопросы, касающиеся современного состояния и перспектив развития отечественной сыродельной отрасли. Изложены теоретические основы классической технологии твердых, мягких, рассольных и плавленых сыров. Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп, проведен анализ основных пороков и предложены меры по их устранению и предотвращению, показаны возможности комплексной переработки сырья на сыродельных предприятиях.
Похожие книги
Л.В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. – М.: Академия, 2012. – 288 с. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2013. – 400 с. Технология производства продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007. – 352 с. Технология переработки растениеводческой продукции. – М.: КолосС, 2008. – 584 с. А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева, Т.С. Воротникова. Технология продуктов из вторичного молочного сырья. – М.: ГИОРД, 2009. – 426 с. О.В. Бредихина, М.В. Новикова, С.А. Бредихин. Научные основы производства рыбопродуктов. – М.: КолосС, 2009. – 152 с. Л.М. Сулименко. Общая технология силикатов. – М.: Инфра-М, 2010. – 336 с. Туников Геннадий Михайлович. Технология Производства И Переработки Продукции Животноводства Часть 2 Технология Производства И Переработки Мяса. – М.: , 2012. – 209 с. Туников Геннадий Михайлович. Технология Производства И Переработки Продукции Животноводства Часть 1 Технология Производства И Переработки Молока. – М.: , 2012. – 192 с. Туников Геннадий Михайлович. Технология Производства И Переработки Продукции Животноводства. – М.: , 2012. – 209 с. Основы технологии производства и первичной обработки продукции животноводства. – СПб.: Лань, 2013. – 464 с. В.Д. Сыров. Организация и планирование радиотехнического производства. – М.: ДРОФА, 2013. – 304 с. В.Д. Сыров. Маркетинг для инженеров. – М.: РИОР, Инфра-М, 2013. – 144 с. Владимир Сыров. Маркетинг в инженерной практике. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 88 с. Альбина Варивода und Галина Овчарова. Технология производства сыра. – М.: Palmarium Academic Publishing, 2013. – 120 с. Надежда Щербакова. Технология производства цельноформованной обуви. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 256 с. В.Д. Сыров. Маркетинг для инженеров. Учебное пособие. – М.: РИОР,Инфра-М, 2017. – 144 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Роман Здравствуйте, Ирина. Спасибо за консультацию по высшей математике, все зачли.
