Пособие для повара Год выпуска: 2011Автор: Л. Н. СопинаИздательство: АкадемияСтраниц: 240ISBN: 978-5-7695-8277-6Описание В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
Похожие книги
Александр Затуливетров. Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию. – М.: Ресторанные ведомости, 2012. – 208 с. Валерий Коршунов, Анна Кустова. Подбор персонала для ресторанного бизнеса. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 144 с. Сборник рецептур для повара. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 448 с. В.А. Барановский. Повар-технолог. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 416 с. Т.А. Качурина. Контрольные материалы по профессии "Повар". – М.: Академия, 2012. – 176 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. – М.: Академия, 2012. – 160 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. – М.: Академия, 2012. – 128 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. – М.: Академия, 2012. – 112 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. – М.: Академия, 2012. – 112 с. Т.Б. Замотаева, С.В. Мартышкин, Ю.Б. Поваров. Банковское право. Краткий курс лекций. – М.: Юрайт, 2013. – 224 с. П.К. Семенов, Я.Г. Полячек, А.Т. Цоня, Е.Т. Чердакова. Учебное пособие для повара. – М.: Экономика, 1965. – 278 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. – М.: Академия, 2011. – 112 с. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. – М.: Академия, 2011. – 112 с. А.Т. Васюкова. Справочник повара. – М.: Дашков и Ко, 2009. – 496 с. Л.Н. Сопина. Пособие для повара. – М.: Академия, 2011. – 240 с. Т.Б. Замотаева, С.В. Мартышкин, Ю.С. Поваров. Банковское право. Краткий курс лекций. – М.: Юрайт, 2012. – 224 с. Кулинария. – М.: Государственное издательство торговой литературы, 1955. – 960 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Владимир Хочу сказать Вам большое спасибо за сопровождение моей ВКР!
