Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Технология приготовления пищи


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2012
Автор: В. И. Богушева
Издательство: Феникс
Страниц: 374
ISBN: 978-5-222-19129-3
Описание
 В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки...

Похожие книги

  1. Н.Д. Куденцов. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1971. – 312 с.
  2. Н.Д. Куденцов. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1968. – 234 с.
  3. Н.Э. Харченко, Л.Г. Чеснокова. Технология приготовления пищи. Практикум. – М.: Академия, 2012. – 304 с.
  4. П.К. Семенов, Я.Г. Полячек, А.Т. Цоня, Е.Т. Чердакова. Учебное пособие для повара. – М.: Экономика, 1965. – 278 с.
  5. В.А. Авроров, Н.В. Моряхина, Н.Д. Тутов. Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов. – М.: ООО "ТНТ", 2012. – 288 с.
  6. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2013. – 384 с.
  7. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 384 с.
  8. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 374 с.
  9. Л.Г. Шатун, О.Г. Шатун. Повар. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 352 с.
  10. Н.И. Ковалев, Л.И. Сальникова. Технология приготовления пищи. – М.: Экономика, 1988. – 304 с.
  11. Н.С. Митрофанов. Технология продуктов из мяса птицы. – М.: КолосС, 2011. – 328 с.
  12. В.Т. Ивашкин, В.П. Шевченко. Питание при болезнях органов пищеварения. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2005. – 352 с.
  13. О.В. Павлова. Технология. Девочки. 7 класс. Поурочные планы по учебнику под редакцией В. Д. Симоненко. – М.: Учитель, 2014. – 192 с.
  14. О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. Технология. Обслуживающий труд. 7 класс. Учебник. – М.: ДРОФА, 2014. – 256 с.
  15. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. – 384 с.
  16. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2018. – 384 с.
  17. В.И. Богушева. Технология приготовления пищи. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2018. – 374 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Питание
Туризм 		Курсовая работа
28 стр.
Техника и технология общественного питания
Экономика отраслей 		Реферат
11 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Рахима
Хочу выразить Вам свою благодарность: Вчера у меня была защита: Защитилась на