Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2017
Автор: Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби
Издательство: Профессия
Страниц: 464
ISBN: 978-5-93913-071-2
Описание
 В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства.В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса.Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

Похожие книги

  1. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология и организация производства кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 480 с.
  2. Л.В. Мармузова. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. – М.: Академия, 2012. – 288 с.
  3. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2013. – 400 с.
  4. О.Г. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова, А.Ф. Брехов. Технология карамели. – М.: ГИОРД, 2008. – 218 с.
  5. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология производства мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2011. – 400 с.
  6. А.Я. Дринберг. Технология пленкообразующих веществ. – М.: Государственное научно-техническое издательство химической литературы, 1955. – 652 с.
  7. Р.Скотт, Р.Робинсон, Р.Уилби. Производство сыра. Научные основы и технологии (+ CD-ROM). – М.: Профессия, 2005. – 472 с.
  8. В.Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. – М.: Профессия, 2006. – 224 с.
  9. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Кексы, куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 200 с.
  10. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. – М.: ДеЛи плюс, 2011. – 560 с.
  11. З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. Технология производства хлебобулочных изделий. – М.: ГИОРД, 2009. – 400 с.
  12. Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2015. – 320 с.
  13. В.Г. Зонин. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. – М.: Профессия, 2007. – 246 с.
  14. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова, Л.А. Лобосова. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий. Учебное пособие. – М.: ГИОРД, 2015. – 440 с.
  15. Олеся Аксенова. Разработка технологии рыбных пресервов с овощными желейными заливками. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 144 с.
  16. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры. – М.: ДеЛи плюс, 2014. – 200 с.
  17. Р.Скотт, Р.Робинсон, Р.Уилби. Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры. – М.: Профессия, 2017. – 464 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Формы организации производства
Организация производства 		Реферат
10 стр.
Банкротство коммерческих организаций
Организация производства 		Дипломный проект
81 стр.
Оптимизация деятельности компании по производству спецодежды в части выделения специализированного подразделения по маркетингу
Экономика и управление производством 		Дипломный проект
146 стр.
Банковское обслуживание физ. лиц с использованием информационных технологий
Информационные технологии 		Диплом
81 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Михаил, 29.05
Хорошо, спасибо. Буду держать в курсе.