Написать рефераты, курсовые и дипломы самостоятельно. Антиплагиат.
Студенточка.ru: на главную страницу. Написать самостоятельно рефераты, курсовые, дипломы в кратчайшие сроки
Рефераты, курсовые, дипломные работы студентов: научиться писать самостоятельно.
Контакты Образцы работ Бесплатные материалы
Консультации Специальности Банк рефератов
Карта сайта Статьи Подбор литературы
Научим писать рефераты, курсовые и дипломы.


подбор литературы периодические источники литература по предмету

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие


Похожие книги   Готовые работы

Год выпуска: 2014
Автор: Л. З. Шильман
Издательство: Academia
Страниц: 192
ISBN: 978-5-4468-0818-2
Описание
 Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологиче­ские процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Повар"" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

Похожие книги

  1. М.П. Могильный, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян. Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие. – М.: Академия, 2005. – 176 с.
  2. Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. – М.: Академия, 2012. – 320 с.
  3. Л.З. Шильман. Технологические процессы предприятий питания. – М.: Академия, 2012. – 188 с.
  4. В.А. Домарецкий. Технология продуктов общественного питания. – М.: Форум, 2008. – 400 с.
  5. Н.В. Коник. Организация и проектирование предприятий торговли. – М.: Альфа-М, Инфра-М, 2009. – 304 с.
  6. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, 2010. – 392 с.
  7. Л.З. Шильман. Технологические процессы предприятий питания. – М.: Академия, 2011. – 192 с.
  8. В.Д. Ершов. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 частях. Часть 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ. – М.: ГИОРД, 2012. – 200 с.
  9. Л.З. Шильман. Технологические процессы предприятий питания. – М.: Academia, 2013. – 192 с.
  10. Л.З. Шильман. Технология кулинарной продукции. Учебное пособие. – М.: Academia, 2014. – 176 с.
  11. Л.З. Шильман. Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие. – М.: Academia, 2014. – 192 с.
  12. Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. Учебное пособие. – М.: Academia, 2014. – 320 с.
  13. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2015. – 416 с.
  14. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, Инфра-М, 2016. – 376 с.
  15. К.Я. Гайворонский. Охрана труда в общественном питании и торговле. Учебное пособие. – М.: Форум, Инфра-М, 2015. – 128 с.
  16. О.В. Пасько, О.В. Автюхова. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2017. – 202 с.
  17. Т.В. Щеколдина, Е.А. Ольховатов, А.В. Степовой. Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 208 с.

Посмотреть другие результаты поиска

Образцы работ

Тема и предметТип и объем работы
Бизнес-план инвестиционного проекта
Бизнес-планирование 		Диплом
53 стр.
Бизнес-план по производству туалетной бумаги
Бизнес-планирование 		Диплом
87 стр.
Предприятие
Экономика предприятия 		Диплом
151 стр.
Проект мероприятий по повышению качества услуг(на примере Отеля "...")
Управление качеством 		Диплом
88 стр.

Искать другие темы


Задайте свой вопрос по вашей теме

Гладышева Марина Михайловна

marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Контакты
marina@studentochka.ru
+7 911 822-56-12
с 9 до 21 ч. по Москве.
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама



Отзывы
Александр
Спасибо вам за консультацию, защиту сдал на 4.