Технология продуктов общественного питания Год выпуска: 2008Автор: В. А. ДомарецкийИздательство: ФорумСтраниц: 400ISBN: 978-5-91134-121-3Описание В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека. Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.
Похожие книги
Е.В. Литвинова, А.И. Шилов, Л.С. Большакова, З.П. Подкопаева. Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. – М.: Академия, 2006. – 384 с. В.А. Домарецкий. Технология продуктов общественного питания. – М.: Форум, 2008. – 400 с. А.А. Вытовтов. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания. – М.: ГИОРД, 2010. – 232 с. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, 2010. – 392 с. В.Д. Ершов. Промышленная технология продукции общественного питания. – М.: ГИОРД, 2010. – 232 с. В.Д. Ершов. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 1. Комплексная механизация технологических процессов. – М.: ГИОРД, 2012. – 224 с. В.Д. Ершов. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 частях. Часть 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ. – М.: ГИОРД, 2012. – 200 с. Н.В. Щеникова. Традиции и культура питания народов мира. Учебное пособие. – М.: Форум, Инфра-М, 2015. – 296 с. Альберт Нугманов und Игорь Алексанян. Общественное питание. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2011. – 132 с. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. – М.: Форум, Инфра-М, 2016. – 376 с. Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Учебник и практикум для академического бакалавриата. – М.: Юрайт, 2016. – 414 с. Технология продукции общественного питания. Учебник. – М.: Форум, Инфра-М, 2016. – 240 с. А.С. Джабоева, М.Ю. Тамова. Технология продуктов общественного питания. Сборник задач. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, Магистр, 2016. – 256 с. И.В. Васильева, Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум. – М.: Юрайт, 2016. – 416 с. А.Т. Васюкова. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 144 с. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – СПб.: Лань, 2017. – 280 с. Е.Н. Харенко, С.Б. Юдина, Н.Н. Яричевская. Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2018. – 104 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Глеб Здравствуй, диплом после вашего сопровождения я защитил тебе спасибо большое!
