Пищевая химия Год выпуска: 2015Издательство: ГИОРДСтраниц: 672ISBN: 978-5-98879-196-6Описание В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Похожие книги
И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И.Дунченко. Химия пищи. – М.: КолосС, 2007. – 856 с. В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова, А.Д. Минакова. Биохимия. – М.: ГИОРД, 2009. – 472 с. В.С. Мокрушин, Г.А. Вавилов. Основы химии и технологии биоорганических и синтетических лекарственных веществ. – М.: Проспект Науки, 2009. – 496 с. Д.А. Фридрихсберг. Курс коллоидной химии. – СПб.: Лань, 2010. – 416 с. Кеннет Дж. Валентас, Энрике Ротштейн, Р.Пол Сингх. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов. – М.: Профессия, 2004. – 852 с. Д.А. Фридрихсберг. Курс коллоидной химии. – М.: Химия, 1974. – 352 с. Пищевая химия. – М.: ГИОРД, 2015. – 672 с. Проблемы аналитической химии. Том 15. Изотопная масс-спектрометрия легких газообразующих элементов. – М.: ФИЗМАТЛИТ, Институт геохимии и аналитической химии им. В. И. Вернадского РАН, 2011. – 240 с. В.С. Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая. Пищевая химия. Учебник. – М.: КДУ, Университетская книга, 2016. – 496 с. Н.В. Лакиза, Л.К. Неудачина. Пищевая химия. Учебное пособие. – М.: Юрайт,Издательство Уральского Университета, 2017. – 186 с. И.Н. Ким, Т.И. Штанько, В.В. Кращенко. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2017. – 214 с. И.Н. Ким, Т.И. Штанько, В.В. Кращенко. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2017. – 214 с. Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова. Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2018. – 180 с. Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Е.А. Красноселова. Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2018. – 180 с. Н.В. Сокол, Е.В. Щербакова, Е.А. Красноселова, Л.В. Донченко. Пищевая химия. Добавки. – М.: Юрайт, 2018. – 224 с. Л.В. Донченко, Н.В. Сокол, Е.А. Красноселова, Е.В. Щербакова. Пищевая химия. Добавки. – М.: Юрайт, 2018. – 224 с. Лакиза Наталья Владимировна, Неудачина Людмила Константиновна. Пищевая химия. Учебное пособие для СПО. – М.: , 2017. – 185 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
никита, 18.11 Огромное спасибо! очень хорошая работа)
