Сборник рецептур рыбных изделий и консервов Год выпуска: 2009Издательство: ПрофиСтраниц: 208ISBN: 978-5-903-039-44-9Описание Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб. Книга рассчитана на специалистов и студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 27100(2709) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Похожие книги
В.И. Логанина, Л.П. Орентлихер. Повышение качества лакокрасочных покрытий строительных изделий и конструкций. – М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2007. – 144 с. Сборник рецептур для повара. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. – 448 с. А.Н. Ремизов, А.Г. Максина. Сборник задач по медицинской и биологической физике. – М.: Дрофа, 2001. – 192 с. Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология и организация производства кондитерских изделий. – М.: Академия, 2012. – 480 с. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. – М.: Профи, 2009. – 208 с. П.С. Ершов, И.А. Лубчук. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. – М.: ПрофиКС, 2007. – 208 с. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. – М.: ПрофиКС, 2008. – 208 с. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. – М.: Профи, 2009. – 328 с. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. – М.: Профи, 2009. – 296 с. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. – М.: ДеЛи плюс, 2011. – 1008 с. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 212 с. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. – М.: Дашков и Ко, 2014. – 208 с. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: ГИОРД, 2014. – 768 с. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. – М.: Профи, 2016. – 296 с. А.В. Шалыминов. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. – М.: Арий, 2014. – 848 с. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. – М.: Профи, 2016. – 208 с. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. – М.: Профи, 2017. – 296 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Дефелина Марина, вчера защитила диплом после вашего сопровождения!!! Хочу вам сказать огромнейшее спасибо за проделанную работу!!! Я так же как и прежде буду рекомендовать вас своим друзьям. Спасибо еще раз. До свидания ))
