Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Год выпуска: 2010Автор: В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. МотовиловИздательство: Сибирское университетское издательствоСтраниц: 220ISBN: 978-5-379-01295-3Описание Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Похожие книги
И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки. – М.: Академия, 2009. – 64 с. И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н. Степанова. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. – М.: Сибирское университетское издательство, 2009. – 336 с. Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – М.: Академия, 2008. – 320 с. И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский. Экспертиза грибов. Качество и безопасность. – М.: Сибирское университетское издательство, 2009. – 288 с. В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. – М.: Сибирское университетское издательство, 2010. – 220 с. С.И. Таубкин, И.С. Таубкин. Пожаро- и взрывоопасность пылевидных материалов и технологических процессов их переработки. – М.: Химия, 1976. – 264 с. А.И. Рахманов. Домашняя птица. Содержание и разведение на приусадебном участке и в городских условиях. – М.: Аквариум-Принт, 2010. – 256 с. Л.В. Антипова, С.В. Полянских, А.А. Калачев. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства. – М.: ГИОРД, 2009. – 512 с. В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова. Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник. – М.: ГИОРД, 2014. – 576 с. Е.И. Соколова. Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник. – М.: Academia, 2014. – 304 с. Г.Н. Ким, И.Н. Ким, Т.М. Сафронова, Е.В. Мегеда. Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2014. – 512 с. О.К. Мотовилов,В.М. Позняковский, К.Я. Мотовилов, Н.В. Тихонова. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2016. – 320 с. Е.Р. Россинская, Е.И. Галяшина. Антикоррупционная экспертиза нормативных правовых актов и их проектов. Проблемы теории и практики. – М.: Инфра-М, Норма, 2016. – 160 с. О.А. Рязанова, В.М. Дацун, В.М. Позняковский. Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупроходные. Учебно-справочное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 160 с. О.А. Рязанова, В.М. Дацун, В.М. Позняковский. Атлас аннотированный. Морские и океанические рыбы. Учебно-справочное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 344 с. И.Н. Ким, А.А. Кушнирук, Г.Н. Ким. Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 752 с. Е.Б. Ивашевская, О.А. Рязанова, В.И. Лебедев, В.М. Позняковский. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебник. – СПб.: Лань, 2017. – 392 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Екатерина Я защитилась на 4. Все прошло очень хорошо. Огромное Вам спасибо за помощь. С Вашего разрешения буду Вас рекомендовать своим знакомым. Можно?
