Разработка технологии кисломолочного продукта Год выпуска: 2013Автор: Анна Чекалева und Надежда Геннадьевна ОстрецоваИздательство: LAP Lambert Academic PublishingСтраниц: 100ISBN: 9783659477720Описание Ухудшение экологической обстановки в современных условиях снижает защитные функции организма человека. В связи с этим увеличение ассортимента продуктов функционального назначения является одним из актуальных направлений молочной промышленности. В качестве сырья для нового продукта выбран концентрат пахты, содержащий комплекс биологически активных веществ. Для его получения использовался один из мембранных методов - нанофильтрация, позволяющая выделить и сконцентрировать определенный компонент системы. Для придания функциональных свойств продукту применяли различные пробиотики и пребиотики.
Похожие книги
Горелова. Экспертиза Качества, Безопасность И Конкурентоспособность Кисломолочных Продуктов. – М.: , 2006. – 28 с. А.И. Тамим, Р.К. Робинсон. Йогурты и другие кисломолочные продукты. – М.: Профессия, 2003. – 682 с. А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы. – М.: ГИОРД, 2008. – 272 с. Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 3. Биохимические и физико-химические основы. – М.: ГИОРД, 2011. – 272 с. А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы. – М.: ГИОРД, 2012. – 272 с. В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова. Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов. Учебник. – М.: ГИОРД, 2014. – 576 с. Анна Чекалева und Надежда Геннадьевна Острецова. Разработка технологии кисломолочного продукта. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 100 с. Юлия Викторовна Евпатченко, Наталия Михайловна Птичкина und Екатерина Юрьевна Вольф. Разработка технологий соусов с полисахаридными компонентами. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 152 с. Алма Жолдаспекова. Разработка технологии комбикормов на основе энергопротеиновой добавки. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2015. – 92 с. Алтынгуль Хаймулдинова. Совершенствование технологии комбинированных мясных продуктов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 168 с. Марина Марзаева und Татьяна Козлова. Кисломолочные биопродукты на основе ржаной крупы. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2012. – 108 с. Д.А.Гусаров, Ф.М.Ижаева und А.И.Государев. Системная разработка технологии получения рекомбинантного белка. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. – 92 с. Ольга Филиппова. Разработка технологий комплексной утилизации кислых гудронов. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. – 372 с. Шолпан Абжанова, Ляззат Байболова und Бердан Рскелдиев. Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения. – М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2015. – 136 с. И.П. Неумывакин. Кисломолочные продукты. Кефир. Йогурт. Простокваша. Ацидофилин... Мифы и реальность. – М.: Диля, 2015. – 368 с. Трисвятский Л.А., Кудрина В.Н., Лесик Б.В. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. – М.: , 2016. – с. С.Н. Максимова, Т.М. Сафронова, Д.В. Полещук. Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие. – СПб.: Лань, 2017. – 176 с. Образцы работ
Задайте свой вопрос по вашей теме
Контакты
Поделиться
Мы в социальных сетях
Реклама
Отзывы
Елена Прошлая работа после вашего сопровождения мне понравилась. Спасибо.
